泰式甜辣鸡脚
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来源：互联网
Tip：挑选鸡脚时，不要选择太大的，大鸡脚的筋粗，不好嚼烂。 鸡脚煮的时间过长，将胶质煮出，就会产生粘腻的口感，不够清爽。 放入冰水中，是为了使鸡脚更容易产生爽脆的口感。 用保鲜袋盛放，更方便入味，若能每过1小时翻动一下最好。 腌制的时间不可过长，长时间腌制柠檬、罗勒容易产生苦味。
鸡脚：
一斤
青柠檬：
一个
鱼露：
20毫升
泰式甜辣酱：
20毫升
红辣椒粉：
5克
罗勒：
6片
生蒜：
4瓣
1
鸡脚洗净后用花雕酒加清水浸泡15分钟
2
放入滚水中，一直保持微沸的状态（火关至最小），煮15分钟
3
捞出后立马放在冷水下冲洗冷，最后再放入冰水中浸泡一会儿
4
生蒜制成蒜蓉，与甜辣酱、鱼露、青柠檬混合
5
罗勒洗净，擦干水分
6
青柠檬挤出水分后切小块、罗勒切条与4混合均匀
7
放入沥干水分的鸡脚中，充分搅拌
8
最后装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏
9
4-5个小时后可食用
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