酸酸辣辣凤爪
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来源：互联网
Tip：TIPS：香菜是个人喜好，可放可不放，我也不喜欢吃香菜，不过加到凤爪里我觉得可以接受，香菜味不会太浓烈，凤爪尽量两周内吃完，吃完后的汤汁如果觉得倒掉可惜可用来拌个蔬菜呀，拌个黑木耳呀，甚至有人还拿来泡饭吃୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
凤爪：
1000克
葱：
3克
新鲜红色小尖椒：
20克
香菜：
70克
蒜瓣：
200克
海天味极鲜生抽：
750克
镇江恒顺香醋：
850克
绵白糖：
200克
香油：
少许（可不放）
1
提前一晚冷藏好一盆水，过冷水是为了让凤爪有弹性，吃口好。
2
先把凤爪爪尖剪去，然后放水里浸泡半小时，准备一锅冷水，倒入适量料酒，切少许葱段和姜片，然后放入一颗八角煮开，水开后放入凤爪，煮至用筷子可以轻易插入即可，捞出用水冲洗一遍（这是为了去除浮沫）
3
凤爪放凉后取出冰箱里冷藏的水，倒入凤爪放入冰箱继续冷藏一会儿
4
用剪刀或者刀把凤爪一剖为二，这样方便食用
5
然后把葱、香菜、辣椒切小段，蒜瓣拍碎（如图大小即可）全部放入凤爪里
6
倒入味极鲜和香醋，正常比例是1:1，醋最好是稍微多一些，两样加起来刚好能没过凤爪即可，然后放入绵白糖调味，最后滴几滴香油搅拌均匀封好保鲜膜即可放入冰箱，凤爪最好冷藏一晚后再食用，这样调味料才能很好的渗入！
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