绿豆酥饼附植物油版万用酥皮

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Tip：绿豆馅儿的方子同样适用于做红豆馅儿，但是红豆比绿豆吸水性更强因此在煮绿豆的时候要多放一些水

带皮儿绿豆馅儿：：

适量

带皮绿豆：

250克

玉米油：

90克

白糖：

160克

水油皮：：

适量

普通面粉：

240克

水：

110克

玉米油：

50克

细砂糖：

20克

盐：

2克

油酥：：

适量

普通面粉：

180克

1

绿豆250克，加适量水，没过绿豆两厘米左右，高压锅压至软烂，倒进锅里

2

加入白糖，不断按压翻炒，分次加入玉米油，中火翻炒

3

炒至馅儿可以成团，并且柔软，晾凉备用，（晾凉后会更干）分为50克一个的馅儿团成团

4

制作水油皮：水油皮所需所有材料加到一起用筷子搅拌成团

5

揉至可以撑开薄膜

6

装进袋子里，醒面

7

醒面的同时开始制作油酥，油酥材料混合，揉成团

8

分别把油酥和水油皮分成16份

9

每份水油皮包一个油酥

10

搓成长条，擀开

11

卷起，放一旁盖上湿布醒面，继续其他面团，重复以上步骤

12

再次把步骤11擀开，卷起，成图中状态

13

取一个面团，两端捏起

14

擀成大面片，喜欢薄皮大馅或者怕爆开的可以擀大一些

15

包进一个绿豆馅儿，把多余的面皮儿揪掉，收口收紧

16

稍微压扁

17

记得收口要收紧

18

喜欢印花的可以在这个时候用红色素点上去，我手残，可以忽略不要看哈哈

19

放进烤箱，190度10分钟，烤至表面微微上色，具体温度还是要视自家烤箱脾气适量调整

20

出炉放至烤架晾凉

21

同样适用于烤蛋黄酥，160度25-30分钟，就会有漂亮的裂纹啦

22

错误示范：这是160度烤20分钟的效果，会爆开，不美总体来说就是如果想要表面平整就用190-200度烤10分钟，如果想要爆开或者裂开的效果就用160度左右烤25至30分钟酥的掉渣渣哦

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发布日期：2024-01-29 10:30:38
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