绿豆酥饼附植物油版万用酥皮
2405 阅读
0 评论
80 点赞
来源：互联网
Tip：绿豆馅儿的方子同样适用于做红豆馅儿，但是红豆比绿豆吸水性更强因此在煮绿豆的时候要多放一些水
带皮儿绿豆馅儿：：
适量
带皮绿豆：
250克
玉米油：
90克
白糖：
160克
水油皮：：
适量
普通面粉：
240克
水：
110克
玉米油：
50克
细砂糖：
20克
盐：
2克
油酥：：
适量
普通面粉：
180克
1
绿豆250克，加适量水，没过绿豆两厘米左右，高压锅压至软烂，倒进锅里
2
加入白糖，不断按压翻炒，分次加入玉米油，中火翻炒
3
炒至馅儿可以成团，并且柔软，晾凉备用，（晾凉后会更干） 分为50克一个的馅儿团成团
4
制作水油皮：水油皮所需所有材料加到一起用筷子搅拌成团
5
揉至可以撑开薄膜
6
装进袋子里，醒面
7
醒面的同时开始制作油酥，油酥材料混合，揉成团
8
分别把油酥和水油皮分成16份
9
每份水油皮包一个油酥
10
搓成长条，擀开
11
卷起，放一旁盖上湿布醒面，继续其他面团，重复以上步骤
12
再次把步骤11擀开，卷起，成图中状态
13
取一个面团，两端捏起
14
擀成大面片，喜欢薄皮大馅或者怕爆开的可以擀大一些
15
包进一个绿豆馅儿，把多余的面皮儿揪掉，收口收紧
16
稍微压扁
17
记得收口要收紧
18
喜欢印花的可以在这个时候用红色素点上去，我手残，可以忽略不要看哈哈
19
放进烤箱，190度10分钟，烤至表面微微上色，具体温度还是要视自家烤箱脾气适量调整
20
出炉放至烤架晾凉
21
同样适用于烤蛋黄酥，160度25-30分钟，就会有漂亮的裂纹啦
22
错误示范：这是160度烤20分钟的效果，会爆开，不美 总体来说就是如果想要表面平整就用190-200度烤10分钟，如果想要爆开或者裂开的效果就用160度左右烤25至30分钟 酥的掉渣渣哦
- 本文分类：饼
- 本文标签：
- 浏览次数：2405 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 10:30:38
- 本文链接：绿豆酥饼附植物油版万用酥皮
相关推荐
