肉松面包卷
38130 阅读
0 评论
58 点赞
来源：互联网
高粉：
160g
低粉：
60g
砂糖：
30g
盐：
3g
酵母：
4g
水：
100g
鸡蛋：
25g
黄油：
22g
肉松、果酱、白芝麻、全蛋液：
适量
1
高粉、低粉混合，加入砂糖和盐混合均匀； 酵母用温水化开，加入面粉中。
2
加入鸡蛋，慢慢加入水，将面团揉至能拉出片状厚膜，加入黄油继续揉至扩展
3
室温（28度左右）一发至2.5倍大。
4
发酵好的面团取出排气，揉圆，放案板上中间发酵15分钟。
5
撒上手粉，用擀面杖擀成方形薄片，大小尽量与烤盘一致。放入铺了油纸的烤盘中，使边缘尽量与烤盘贴合。
6
放入烤箱中二次发酵，38度，85％湿度发酵40分钟左右。
7
将发酵好的面团刷上全蛋液，撒上芝麻，放入预热180度的烤箱，烤12分钟左右，直到面包表面金黄即可。
8
烤好的面包倒扣冷却，到和手心温度差不多的时候，在底面（没有撒芝麻的一面）涂上果酱（本来是涂沙拉酱，家里没有就用果酱代替），撒上肉松。
9
在开始卷的一端用刀划两道，不要切断，顺势卷起（卷紧一些），静置半小时定型。
10
定型后撕去油纸，将面包切段，在断面抹上果酱（沙拉酱），沾上肉松即可。
