海苔肉松蒸蛋糕
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来源：互联网
Tip：1、鸡蛋刚从冰箱拿出来的温度比较低，不适合直接全蛋打发，可以隔热水打发、或是先用60℃的温水泡8分钟左右； 2、在制作蛋糕前，必须往蒸锅里倒入足够多的水放炉上大火烧。这个动作相当于预热烤箱，如果等蛋糊制作好后再开火烧水，那么面糊便消泡了； 3、在蒸的前阶段，请不要打开锅盖，否则你将会看到塌陷的蛋糕； 4、判断是否熟成：蒸十分钟左右后，可以拿蛋糕测试针、长竹签、小刀（实在不行就拿筷子）插入蛋糕的中心至底拉起来，如果没有带出任何东西那代表蛋糕完全熟了；若带出湿湿的面糊那代表蛋糕未熟，需要继续蒸几分钟； 5、关于蒸的时间：因为模具、火候和面糊厚度等不同的关系，蒸的时间需视具体情况而定。
鸡蛋：
6个
糖：
180g
盐：
1g
低粉：
180g
牛奶：
45ml
葵花籽油：
45ml
海苔肉松：
适量
1
模具用烤焙纸铺好底部和四周，待用
2
制作蛋糊前在蒸锅里加入足够的水，用大火烧开
3
鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳，放入无水无油的盆中
4
加入糖和盐将全蛋打发，打至提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可
5
分3次加入过筛的低粉大致翻拌
6
取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀，再倒入剩余的面糊拌匀
7
将做好的面糊倒入模具中，在表面撒上海苔肉松，放到蒸屉中，盖好锅子
8
大火蒸5分钟后，转中火蒸至熟（大概25分钟左右），出锅稍凉脱模、撕去四周的烤焙纸
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