下饭神菜 番茄鱼
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来源：互联网
Tip：为什么要一片一片的放防止鱼肉变老和腌制时的配料蹿味， 在炒番茄时可大块放入炒碎些也可。 如果吃KFC有多余的番茄酱带回来，刚好用上。 出、锅时按个人喜好可放少许糖调味，
黑鱼：
一条
西红柿：
适量（可按个人喜好）
葱姜：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
淀粉：
适量（主要是用在鱼片身上)
1
黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟,鱼骨不用淀粉，鱼肉用淀粉事先腌制一下。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。
2
油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。
3
剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。
4
加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。
5
煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。
6
用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。
