紫米葡萄面包--茱珠的小面包（一）

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Tip：包馅儿时切记面皮拎起边缘包，并收紧收口。

高粉：

200g

低粉：

50g

干酵母：

细砂糖：

40g

盐：

一小撮

奶粉：

10g

蛋液：

25g

水：

135g

黄油：

25g

馅料：

适量

煮熟的紫米：

200g

水：

100g

盐：

少许

玉米粉：

10g

葡萄干：

70g

紫米葡萄馅做法：紫米饭加水煮开，加糖、盐搅匀并煮沸。玉米粉加少许水冲匀，倒入煮开的紫米糊里。等再次煮开即可关火。洗净的葡萄干加入紫米馅里拌匀。密封使其自然冷却。

除黄油外的材料放入面包机中启动和面程序，揉至面团表面光滑后，加入黄油继续揉至扩展阶段。

揉面结束后选择发酵，发至面团3倍大。

发酵结束，将面团取出，排气并分割成16个，滚圆松弛15分钟。

松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上紫米馅儿，包好。

将面团排入烤盘，放温暖处进行最后发酵。

最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，用擀面杖的一头蘸水，蘸上黑芝麻，将芝麻粘在面团中间。

放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟。

我将材料乘以2，又做了一些肉松馅儿的。方法同上，整形时，将面团擀成椭圆形，包入肉松，自上而下卷成条，进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液撒芝麻。预热烤箱180度后，中层，上下火，烘焙15分钟。