紫米小面包
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来源：互联网
紫米馅料：：
适量
云南墨江紫米：
100g
水：
190g
细砂糖：
10g
面团：：
适量
高筋面粉：
200g
酵母：
2g
细砂糖：
20g
盐：
2g
鸡蛋液：
25g
冰牛奶：
118g
无盐黄油：
20g
1
紫米轻轻洗1---2遍、放入水、蒸熟即可，我蒸了25分钟。不可以太用力搓洗、这样会造成营养流失
2
蒸熟的紫米软软糯糯的、趁热加入细砂糖、忍不住偷吃了几口呢
3
按照先液体后固体的顺序依次将材料放入面包桶内、牛奶、鸡蛋液-----盐、细砂糖------面粉------最后面粉上挖个小洞、倒入酵母！注意，盐和酵母不能直接接触！ 柏翠8500、imix20分钟
4
面团20分钟后达到拓展阶段、放入软化好的黄油、继续imix2分钟，到黄油充分融合进面团、
5
继续imix22分钟，期间准备一把干净的剪刀，时不时的在面团上剪一刀，目的是破坏面团的组织，剪啊剪、直至完全阶段ps：为了避免划伤面包桶、可以按暂停键然后再用剪刀剪
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完全阶段，看到没有那个小洞洞，洞洞周围是圆滑的、不是锯齿状的！
7
手套膜
8
面团取出，放入盆中，盖上保鲜膜、进行第一次发酵也就是基础发酵，室温28度，发酵2倍大、发酵了一小时
9
将发酵好的面团取出用擀面杖进行排气，分成六块，每块60g左右、 中间醒发15分钟、就是放在那盖上保鲜膜静静地等15分钟
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擀开，加入紫米
11
包好、包的有点丑、
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放入模具、烤箱里放一碗温热水（手指伸进去微微有点烫）进行第二次发酵、时间40分钟左右 湿度75%左右、温度37度
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烤箱180预热10min、烤20min左右，具体是自己家的烤箱定
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萌胖胖来啦～
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