紫米小面包

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紫米馅料：：

适量

云南墨江紫米：

100g

水：

190g

细砂糖：

10g

面团：：

适量

高筋面粉：

200g

酵母：

细砂糖：

20g

盐：

鸡蛋液：

25g

冰牛奶：

118g

无盐黄油：

20g

紫米轻轻洗1---2遍、放入水、蒸熟即可，我蒸了25分钟。不可以太用力搓洗、这样会造成营养流失

蒸熟的紫米软软糯糯的、趁热加入细砂糖、忍不住偷吃了几口呢

按照先液体后固体的顺序依次将材料放入面包桶内、牛奶、鸡蛋液-----盐、细砂糖------面粉------最后面粉上挖个小洞、倒入酵母！注意，盐和酵母不能直接接触！柏翠8500、imix20分钟

面团20分钟后达到拓展阶段、放入软化好的黄油、继续imix2分钟，到黄油充分融合进面团、

继续imix22分钟，期间准备一把干净的剪刀，时不时的在面团上剪一刀，目的是破坏面团的组织，剪啊剪、直至完全阶段ps：为了避免划伤面包桶、可以按暂停键然后再用剪刀剪

完全阶段，看到没有那个小洞洞，洞洞周围是圆滑的、不是锯齿状的！

手套膜

面团取出，放入盆中，盖上保鲜膜、进行第一次发酵也就是基础发酵，室温28度，发酵2倍大、发酵了一小时

将发酵好的面团取出用擀面杖进行排气，分成六块，每块60g左右、中间醒发15分钟、就是放在那盖上保鲜膜静静地等15分钟

擀开，加入紫米

包好、包的有点丑、

放入模具、烤箱里放一碗温热水（手指伸进去微微有点烫）进行第二次发酵、时间40分钟左右湿度75%左右、温度37度

烤箱180预热10min、烤20min左右，具体是自己家的烤箱定

萌胖胖来啦～