田园味十足，半小时搞定两个菜丨丝瓜炖豆腐&榨菜炒藕片 · 圆满素食
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Tip：1、丝瓜放盐就会炒出水，先把丝瓜的水弄出来点再加水，香菇也是这个时候会出水，这样炖的豆腐，味道更棒 2、丝瓜有有棱角的，有没棱角的，有棱角的又叫八棱瓜，味道一样的。没棱角的会出很多的水，出水很好啊，就是要那个水来炖 3、胡萝卜是为了点缀，少许即可 4、还有，一般我说放味精什么的，我是把蘑菇精、味精、蔬菜鲜兑在一起的，说一个的时候，其实三个都放了 5、丝瓜豆腐用砂锅炖，没粘到金属，味道跟用金属锅做的不一样。再者，砂锅炖，不用再次盛出，不会把豆腐碰烂 6、注意用砂锅炒丝瓜的时候不能大火在燃气灶上炒，必须小火（一般不超过600度）或用电陶炉，否则砂锅爆冷暴热会炸裂
豆腐：
适量
丝瓜：
适量
香菇：
适量
胡萝卜：
适量
姜：
适量
藕：
适量
榨菜：
适量
小尖椒：
适量
盐：
少量
蘑菇精，蔬菜鲜，味精等：
少量
料酒：
少量
寿司醋（或白醋+糖）：
少量
植物油：
少量
1
【丝瓜炖豆腐】 食材：豆腐（买回来就用盐水泡的，这样做的时候不容易碎，还能去豆腥味）、丝瓜、香菇、胡萝卜适量
2
做法： （1）把丝瓜去皮切厚块、香菇洗净切厚片、胡萝卜切与香菇大小相配的片，另外，再切点姜丁。如果是老姜，就切丝或切碎
3
（2）砂锅里放油，放生姜炒香
4
（3）放香菇和瓜，加点盐，炒出水
5
（4）加水，放入胡萝卜一起煮开
6
（5）放豆腐块，转小火。炖十分钟左右，放点味精就可以起锅了。
7
这个菜，不用更多的作料，才能保留丝瓜、豆腐、香菇本有的清香
8
【榨菜炒藕片】 食材：（炸菜炒藕片的食材，是在炖丝瓜豆腐的时候准备好的） 莲藕洗净去皮切片，榨菜乱刀稍稍切碎、小尖椒切丁、生姜切丁
9
做法： （1）锅里放油，把生姜和辣椒放下去炒香
10
（2）然后放入榨菜炒香
11
（3）把藕片放下去炒到透明后，放寿司醋（或白醋白糖）、料酒、盐、味精等炒匀即可起锅
12
香脆可口
13
那个清香......
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- 发布日期：2024-01-29 10:34:11
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