快手焖茄子
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来源：互联网
Tip：1.茄子切小拇指大小，保证了口感也容易焖熟。 2.盖锅盖很重要，锅里气压够，茄子熟得快。 3.中火，中火很重要，茄子不容易烧焦。 4.全程不加一滴水，保证了口感。 5.放了2勺生抽，盐要少放。喜吃辣可加入辣椒。
茄子：
2根
蒜头：
4瓣
八角：
2个
生抽：
2勺
白糖：
0.5勺
盐：
适量
1
茄子切段，每段大小跟小拇指差不多粗，只能细不能粗，这关系焖熟的速度。
2
切好的茄子水里泡10分钟左右，防止褐化变色，也去险农药残留。
3
放入炒菜正常的油量，炒香蒜末和八角。
4
倒入沥干水的茄子，翻炒2分钟，让茄子和油拌均匀。
5
转中火。盖上锅盖焖3分钟。
6
打开锅盖，茄子已软身，放2勺生抽，0.5勺白糖，少量盐。翻炒均匀。
7
盖上锅盖，再焖3分钟。
8
盛盘，上菜，开吃。上锅不超过10分钟搞定。
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