榨菜肉末多层饼
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来源：互联网
Tip：1、酵母粉大约是分量的2%，个人感觉，500克面粉3克左右酵母粉左右即可。 2、如果是中午或者晚上做，可以直接放温暖的地方发酵，如果晚上和面，第二天烙饼，则可以放冷藏或者比较凉的地方发酵，防止发酵高度产生酸味。 3、馅料可以根据个人喜欢添加，如果放榨菜，需要根据个人口味进行调节，双双是北方人，放一袋榨菜比较合适，无需添加盐。 4、面饼用刀切四刀，上面分成三份，放肉馅，然后一层一层摞起来，捏紧边缘，防止露馅。 5、饼包裹好，不要用擀面杖擀薄，用手压至合适的厚度。擀面杖很容易将肉馅擀漏。 6、烙饼的时候，一定要保持小火，盖盖子，这样饼在锅里有发酵，饼更加松软。
猪肉馅：
100克
榨菜：
一袋（80克）
面粉：
300克
大葱：
50克
香油：
适量
白胡椒粉：
适量
温水：
165克
酵母粉：
2克
1
温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌至絮状
2
用手揉成光滑的面团
3
放温暖的地方发酵至两倍大
4
猪肉馅（可以直接买绞肉馅，或者是手工切）放入碗内
5
大葱先切丝，再改刀切末，放入碗内
6
榨菜切末
7
放入碗内
8
倒入适量的香油
9
研磨放入适量的白胡椒粉，搅拌均匀即可
10
均分成两块，将面团取出，揉成光滑的面团，擀成长方形的饼
11
将调好的肉馅平铺在饼上面
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用刀在饼上面、下面，各切两刀
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自右边开始，上面的这下来，上面的折上去，然后向左边折
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同样方法，折叠中间部分
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将右边的部分，折叠过来，用手轻轻按压成厚薄合适的饼（别用擀面杖，会流馅）
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平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入其中。（小火）
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盖上盖子，小火，慢慢将两面煎至金黄色
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小火，盖盖子，在煎的过程中，会有发酵的过程，饼更加松软
