米粉蒸羊肉

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Tip：1、羊肉事先用花椒水腌制一下，可以有很好的去腥膻作用。再加入洋葱和姜末等腌制，会让羊肉的味道更香。 2、米粉的吸水力很强，最后混合时要适当加入一些水，这样蒸出来的羊肉才能保持很细嫩的肉质和口感。

羊腿肉250克：

适量

花椒2大勺：

适量

黄酒1大勺：

适量

姜末1大勺：

适量

洋葱1/4个：

适量

辣豆瓣酱1大勺：

适量

生抽1大勺：

适量

糖1小勺：

适量

孜然粉1/4小勺：

适量

胡椒粉1/4小勺：

适量

香油1小勺：

适量

蒸肉米粉3-4大勺：

适量

花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮2、3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。

羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上（时间越长越好，膻味去除的效果更好）。

将花椒水倒掉，加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，腌制30分钟使羊肉入味。

将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。

蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15—20分钟即可。