高升排骨

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Tip：1、烧这道排骨，我用的是有压力锅功能的炒锅，比较省时。如果用一般炒锅的话，焖煮的时间要适当延长，同时水的用量也要增加一些，基本上刚刚没过肋排就可以了。 2、如果喜欢更甜一点口味，可以将糖与醋的份量互相对调，同时由于糖的比例较高，酱汁快收干的时候，要留意多翻动，以免锅底烧焦。

猪肋排：

500克

香葱：

1把

生姜：

4片

花雕酒：

1大勺

糖：

2大勺

香醋：

3大勺

酱油：

4大勺

水：

5大勺

熟白芝麻：

少许

事先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺生抽、5大勺水混合备用。

猪肋排放入开水里烫煮1-2分钟，捞出沥水备用。

压力炒锅中放入1大勺油，放入香葱节和姜片煸香。

然后放入肋排煸炒2、3分钟，肉有些泛金黄色就可以了。

倒入事先混合的调味酱汁，大火烧开。

盖上压力锅盖，上汽后压15-20分钟。（如果用普通锅子的话，大火烧开转小火焖煮40分钟）

时间一到就可以放气打开锅盖，大火继续把汤汁收浓。

盛盘，并撒上熟白芝麻增香。