双色剁椒鱼头
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来源：互联网
Tip：1.前期的片鱼处理需要一定技法，不便操作的筒子可以在买鱼时请商家代为处理 2.蒸鱼时在下面垫上葱姜和白萝卜片，可以起到去腥提鲜的效果 3.蒸制时间根据鱼头大小而要适当的添加或删减时间
鳙鱼鱼头：
1个（约2-3斤）
鳙鱼（花鲢）鱼头：
1个（约2-3斤）
红绿剁椒：
各150
蚝油：
1大勺
白胡椒粉：
1/4小匙
黄酒：
25克
盐：
3克
白糖：
1小勺
葱：
3段
姜：
3-4片
白萝卜：
4-5片
蒜末：
3-4瓣
小葱：
3-4根
1
用刀将鱼头从后背处刨开
2
去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用
3
腌鱼调料全部混合拌匀
4
将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时
5
盘中放上葱姜和白萝卜片
6
将腌好的鱼放在上面
7
表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）
8
蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末
9
在表面泼热油后制作完成
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