蜂窝煤（最怀旧的年夜饭）
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Tip：1.整个制作方法和一般戚风蛋糕的方法是一样的，在蛋白里加一些玉米淀粉，蛋白打发后不易消泡，打出来也更细腻 2.出炉后一定倒扣，完全冷却后比较容易脱模 3.珍珠奶茶的吸管戳出来的东东最接近于蜂窝煤的样子 4.如果没有4寸模具，此方子也适用于1个6寸模具
蛋黄：
3个
蛋白：
3个
玉米油：
30g
牛奶：
50g
低筋面粉：
45g
黑芝麻粉（熟）：
20g
竹炭粉：
10g
细砂糖：
50g
玉米淀粉：
6g
4寸模具：
2个
1
蛋白蛋黄分离后，蛋黄加玉米油搅匀
2
加牛奶搅匀
3
将芝麻粉（熟）、竹炭粉、低筋面粉混合后过筛后加入蛋黄糊中切拌均匀
4
蛋白加玉米淀粉，电动打蛋器打至鱼眼泡
5
分三次加入白砂糖，打至蛋白拉起成短尖（和戚风蛋糕打法相同）
6
烤箱165度预热，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀
7
将搅匀的糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀
8
倒入模具中，大力震几下后入烤箱，上下火165度烤30分钟，出炉立即倒扣
9
冷却后脱模，具体方法和一般戚风蛋糕的手脱模方法一样
10
用一根喝珍珠奶茶的粗吸管扎洞洞，蜂窝煤就做好了
- 本文分类：年夜饭
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- 发布日期：2024-01-29 10:28:17
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