家常蒸大肉丸子
50900 阅读
0 评论
69 点赞
来源：互联网
Tip：1、做这种大丸子的肉馅儿一定要买肥瘦的，蒸出来才好吃，其实是自己剁的最香，现在好的菜市场可以买块好点肉让小贩儿帮你洗净给你剁成馅儿 2、一斤肉馅儿差不多放四个荸荠，这样蒸出来的丸子每下去一口，都会夹杂着星星点点的脆感 3、我没有用油炸，老觉得太干，所以放一点油，锅里一滚煎得表皮微微变金黄既可以，转动锅的方向可以更好的煎丸子。 4、一定要有些高汤才好吃，比如炖鸡或煮肉的汤。
猪肉馅：
半肥半瘦
荸荠：
适量
花椒：
适量
大葱：
适量
姜：
适量
五香粉：
适量
盐：
适量
肉汤：
适量
鸡蛋：
适量
八角：
适量
1
荸荠洗净去皮
2
用刀拍碎
3
葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水
4
肉馅儿里加入荸荠，加入鸡蛋
5
顺着一个方向打，加入盐、五香粉
6
一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水，花椒水直至肉馅儿微微上劲儿
7
盘子底部抹上油，将搅好的肉馅儿用手做成大丸子
8
煎锅里放入少量的油，将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用
9
锅内高汤放入葱姜大料大火煮开
10
将煎好的丸子放入汤内
11
放入大碗中，上锅开锅后，中火蒸45分钟即可，出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角
相关推荐
-
-
-
-
-
过年要做【财源滚滚的金钱包】——值得收进焙烘笔记的方子
面包虽然是西式面点，我们却爱中西结合，里面包上传统的蜜豆，每一个小面团都取6克，取意六六大顺，形状浑圆可爱，再用圆形挞模来烤，上面刷一层蛋液，烤得金黄油亮的，真真变成了财源滚滚的金钱包。 这个方子虽然是直接法，但是却不输于各种种类做法，绝对值得收藏。做出来的面包柔软拉丝，非常好吃。过节的时候，不妨动手，为家人为亲朋做一些【财源滚滚的金钱包】，借此吉言，让我们来年钱袋鼓得满满的。年夜饭 39295 浏览