淡奶油北海道土司(汤种)

4411 阅读 0 评论 52 点赞来源：互联网

面包粉：

270G

汤种：

90G（做法后附）

雀巢淡奶油：

30G

奶粉：

15G

白砂糖：

40G

盐：

1小匙

干酵母：

1+1/2小匙

牛奶：

30G

黄油：

25G

全蛋液：

约40G（一个鸡蛋）

第一步：制作汤种容器内加入50G面粉，加250G清水拌匀，用小火熬成糊状即成汤种,取90G备用（这个量熬出来多出不少，可适量减少）

第二步：制作面团干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，面包机发面团程序揉20分钟后，再分次将黄油加入,重新启动发面团程序揉啊揉啊！继续20分钟。有面包机工作，这个过程可以看娃娃去喽

第三步：完成第一次发酵揉好的面团在面包机里进行第一次发酵（如果有时间最好拿出来温水发酵，这样做出的面包口感更润）,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)

第四步：制作生坯将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成3小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用擀面杖擀成椭圆状，然后将两边叠到中间，再把面团翻个面擀长，然后再翻面卷起，就是生坯了

第五步：完成第二次发酵吐司盒刷油，将生坯并排放入，盖保鲜膜放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到吐司盘的8、9分满就可以了

第六步：烤烤箱预热165-175度,盖上吐司盒的盖子，烤箱下层,45分钟