面粉的选择
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Tip：4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉 如：40克中筋面粉+10克玉米淀粉=50克低筋面粉 1高筋面粉+1玉米淀粉=2低筋面粉 如：10克高筋面粉+10克玉米淀粉=20克低筋面粉 5高筋面粉+3玉米淀粉=8中筋面粉 如：10克高筋面粉+6克玉米淀粉=16克中筋面粉 由于高、中、低面粉们蛋白质含量不是一个固定值，所以以上公式仅供参考哈！
面粉：
适量
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面粉转换方法
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最近几天鞋底面包的新闻引起轩然大波，原来市售的松软面包都含有偶氮二甲酰胺的成分，在瑜伽垫或者鞋底里使用广泛，所以记者就夸张的说是鞋底面包。动静造的不小，眼球吸引了，节操碎成渣了。 以下内容引自@范志红_原创营养信息 范老师的微博 “偶氮甲酰胺是我国食品添加剂国标中许可使用的面粉处理剂，美、日也用，主要用于特别松软的面包里。说成是鞋底材料，有哗众取宠之嫌。今早有记者采访此事，个人意见是，用它不是违法面粉 27180 浏览 -
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