烘焙第一课：桃酥

Tip：1、糖       在这里，糖只起到调味的作用，大家可以按口味调整用量，白糖红糖都可以，冰糖操作就有点困难——太难化开了，绵白糖或糖粉则更容易融化。另外还可以把碗放到热水里面加速融化。 2、油       油的种类没有要求，只要烘烤后没有不喜欢的气味就行。出于香味跟健康的双重考虑，我喜欢用50克的茶树油加5克芝麻油的混合植物油，这样烤出来更香。 3、过筛       这个并不是必须，目的是为了使面团中不存在面粉的结块——如果是刚拆封的面粉，完全可以省略过筛，保存在密封罐/袋里的也一样。如果像我一样讨厌过筛或没有工具的，也可以先搞个大罐子左摇摇右摇摇，就可以把面粉块们摇到上面来了，之后再怎么处理不用我说了吧*^_^* 4、其他添加       如果要加核桃、杏仁或是其他坚果的话，最好烤熟了来，生的话出香味会比较困难。 5、烘烤时间       我知道这么说有点不太负责，可是真的是每个烤箱都有自己的性格啊汗，建议从15分钟开始试——原配方是这个，但我要烤30~40分钟（汗）。        另外烘烤时间还跟桃酥的大小跟厚薄有关，我喜欢一口一个的大小——不会掉渣——直观一点的话就是食指跟拇指圈起来差不多，一般大概是5mm的厚度，180度烘烤30~40分钟香味出来了就OK。       因此烘烤时间的标准其实是香味，开始闻到味道，就表示熟了，香味浓郁起来，就是告诉你出炉是时候到了，如果想吃焦一点的，可以稍微等下，看颜色变深一点再关火。对了，预热不是必须，不过如果不预热，可能要延长烘烤时间。