家常白面馒头

面粉:
500克
水:
250克
酵母:
3克
1
用30度左右的温水将酵母化开
2
将酵母水一点点倒入面粉中,边倒用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团。揉面团的时间越长,力气越大越好,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,这样面团可以更滋润,更细腻,更容易充分发酵,蒸出的馒头表面更光滑圆润
3
放置到温暖的地方发酵1个小时左右,手指在面团上戳一个洞,如果指印周围的面团不反弹不下陷就正好
4
将发酵好的面团充分揉匀排气,直至切开看不见气泡
5
分成10个均匀的剂子,整理成圆形,饧20-30分钟,用手轻按馒头表面会立即恢复,就说明醒发好了
6
冷水上锅,在金属笼盖上蒙上笼布,扣上重物,以防漏气而使笼内温度降低,从而导致水蒸气冷凝。大火烧开后转立刻小火蒸20分钟,蒸好等3分钟再开锅
  • 本文分类:面粉
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  • 发布日期:2024-01-29 10:38:19
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