巧克力泡芙
24775 阅读
0 评论
51 点赞
来源：互联网
低筋面粉：
28克
可可粉：
2克
白糖：
5克
黄油：
20克
水：
55克
鸡蛋：
一个左右（55克）
低粉：
30克
可可粉：
1.5克
白糖：
20克
蛋黄：
一个
黄油：
5克
低粉：
8克
牛奶：
85克
1
低筋面粉和可可粉混合过筛
2
黄油软化后加入白糖搅拌均匀
3
倒入低粉
4
整形成圆柱体，放冰箱冷冻室一小时
5
低粉和可可粉过筛
6
黄油，白糖，水倒入小锅中
7
用小火煮开
8
再倒入低粉，搅拌
9
搅拌至锅底出现薄膜后关火
10
然后冷却到60度左右，开始分次加蛋液
11
加好后如图呈下垂状
12
装入圆口裱花袋，挤在有硅胶垫的烤盘中
13
将制作好的菠萝皮取出室温回温后切成小片
14
放在挤好的泡芙上，烤箱220度预热，中层，烤25分钟左右即可
15
蛋黄加入白糖
16
打至发白
17
倒入低粉后
18
搅拌均匀
19
牛奶煮至微开
20
慢慢分次倒入蛋黄糊中
21
搅拌均匀
22
过筛一遍，去掉杂质
23
然后再重新倒回小锅中
24
用小火慢慢煮至光滑，稠状
25
关火后，倒入黄油块
26
搅拌均匀，迅速将小锅放在冰水中放凉。即是卡士达酱
相关推荐
-
-
可可曲奇，这个配方更酥脆。
果子学校的方子。 之前用是烦香草曲奇的方子做过可可的，但是那款太酥，而我更喜欢酥酥脆脆的曲奇口感，一咬嘎嘣脆那种。 后来试了这款，感觉一级棒。 喜欢脆脆口感的小伙伴可以试试看。 配方的量可以做35块左右。 裱花嘴用的三能7162号低筋面粉 91916 浏览 -
-
-