马卡龙--面粉版

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低筋面粉：

35G

纯糖粉：

40G

蛋白(约1个)：

30G

细砂糖：

30G

1

把低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。

2

低筋面粉和糖粉过筛备用。

3

蛋白分2次加入细砂糖，打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。

4

倒入过筛的糖粉和低筋面粉。

5

用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。

6

将拌好的面糊装入裱化袋，在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。

7

放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。

8

马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层

9

烤好后取出放凉，再把马卡龙取下，放入喜欢的馅料就可以啦\(^o^)/~

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本文分类：低筋面粉
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发布日期：2024-01-29 10:45:34
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