香酥手指饼干

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Tip：第五步和第七步千万不能划圈搅拌，容易消泡，这款饼干全靠鸡蛋支撑蓬松度，蛋白打发一定要到位。烘烤时要注意时间，自家烤箱自己掌握，防止烤糊。挤入烤盘时两条饼干间要留有缝隙，防止烘烤时膨胀粘连。

低筋面粉：

50克

玉米淀粉：

20克

糖：

40克

鸡蛋：

两个

1

材料准备：低筋面粉50克，玉米淀粉20克、糖40克、鸡蛋两个

2

将蛋清蛋黄分开，蛋黄加10克糖打至体积膨胀呈淡黄色

3

蛋清加30克糖打至干性发泡，拎起来呈倒三角状，蛋白尖处不倒

4

将蛋黄液倒入打发好的蛋白中

5

上下切拌均匀

6

低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛入切拌均匀的5中

7

上下切拌均匀至无干面粉

8

取圆口裱花嘴，将拌好的面糊入裱花袋中

9

挤入烤盘，烤箱预热190度，上下管，10分钟，上色即可

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本文分类：低筋面粉
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发布日期：2024-01-29 10:45:07
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