红糖全麦馒头
73443 阅读
0 评论
97 点赞
来源：互联网
Tip：加有全麦面粉的面团发酵时会比普通面团的时间要长一些，一定要等面团充分饧发好后再整形蒸制。 红糖非常容易受潮，一定要密封保存，以免结疙瘩。 为了揉出更均匀的面团，也可将红糖先用温水调开后再与面粉揉匀，但冲调红糖的水不宜过多，以免影响成品面团的软硬。 加了红糖的面团揉起来会有点黏黏的沾手，不喜欢的朋友也可将红糖直接当馅心包入后蒸制。 除了全麦粉，你还可以添加其它的粗粮，只要控制总量不超过整体面粉的1/5即可。 中医认为阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用红糖。
普通面粉：
300克
全麦粉：
50克
红糖：
50克
干酵母：
5克
1
酵母用少许温水化开
2
将面粉、全麦粉、红糖放入容器中拌匀
3
往面粉中逐次加入酵母水，将面粉揉成“雪花片”状
4
再酌情逐次添加适量清水揉匀成光滑的面团
5
将面团盖上保鲜膜，发饧至面团两倍大，取出
6
将面团分成2块，揉匀成较粗的长条状
7
用刀切成小剂子
8
滚圆后，整形成馒头生坯
9
将馒头生坯放入蒸屉中，饧发15分钟
10
锅置火上，隔水蒸12分钟左右即可
- 上一篇 > 绿野老师的50%全麦吐司
- 下一篇 > 全麦蜂蜜烤薄饼
相关推荐
-
-
-
-
-
中岛志保的豆腐布朗尼
方子与图片来自[中岛老师的烘培教室——麦香蛋糕]。 中岛老师很喜欢用豆腐作为奶油、奶酪的替代品，口感湿润柔滑无负担。 这款布朗尼用的是全麦粉，风味独特，做法相当快手，不妨一试。 方子适用于15*15的正方形模具。全麦粉 85310 浏览