巧克力吐司

72471 阅读 0 评论 79 点赞来源：互联网

金像高粉：

125克

风车面包粉：

125克

可可粉：

10克

60%黑巧碎：

75克

白砂糖：

40克

盐：

2克

金燕干酵母：

3克

水：

150克

草鸡蛋：

1个（33克）

黄油：

18克

1

后油法，揉至完全，加入巧克力碎，揉均匀

2

室温发酵2小时，放入冰箱，冷藏发酵至3倍大

3

排气、分割成3粉，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

4

去松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角，整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

5

翻面，擀长，底边压薄，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒

6

盖上吐司盖，室温发酵至8分满，取掉盖子，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存

点赞(10) 收藏

本文分类：高筋面粉
本文标签：
浏览次数：72471 次浏览
发布日期：2024-01-29 10:46:48
本文链接：巧克力吐司

上一篇 > 蔓越莓奶酪软欧（纯高筋粉）
下一篇 > 很快出膜的压面机揉面方法--压面机压出的土司(转)