蔓越莓奶酪软欧（纯高筋粉）
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来源：互联网
高筋面粉：
260g
盐：
3g
糖：
35g
酵母：
4g
鸡蛋：
1个
水：
120-130g（根据面团情况添加）
黄油：
25g
奶油奶酪：
60g
蔓越莓：
60g
1
将除黄油、奶酪、蔓越莓外的所有材料混合（我是用一点温水把酵母化开，先活化一下）。 揉成不黏手面团后，倒入融化的黄油，揉到扩展阶段，静止发酵2个小时。图为发酵前
2
面团发酵到2倍大时，用食指沾满面粉，在面团中戳一个洞，不回复原状即可（此时我的面团还是有点粘）
3
排气：把面团分成三份，直接用手按扁，再上下左右对折再按扁，醒发15分钟
4
把面团擀成椭圆形，然后在上面铺入切小粒的奶酪和蔓越莓（蔓越莓不需再切小，大颗水分保持得比较好，吃起来更湿润好吃）。
5
铺好材料后，从短边向上卷，最后收口捏一下，搓成橄榄状，放到烤箱里进行二次发酵（我的烤箱有发酵功能，但是发酵完才知道烤箱没！通！电！因为一开始我在烤箱底部放了一盘热水，所以湿度还不错，温度是常温。事实说明：广东的四月天还是挺适合面包发酵）
6
发酵大概45分钟，大概是原来2倍大就可以把面包取出，对烤箱进行预热，温度设定为180度
7
在烤箱预热的时候，把面粉撒在面包上，再用刀在面包表面割几个口子，等待入烤箱
8
180度，烤大概15-20分钟，注意上色情况，就可以了~
9
冷却之后可以开吃啦，跟Ole'的味道很相似，满足~
- 本文分类：高筋面粉
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- 发布日期：2024-01-29 10:46:48
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