健康的全麦面包

高筋面粉195g:
适量
全麦粉100g:
适量
糖25g:
适量
盐6g:
适量
奶粉12g:
适量
即发酵母粉5g:
适量
橄榄油25g:
适量
水180g:
适量
1
将除橄榄油以外的全部材料混合揉至光滑; 加入橄榄油揉半个小时以上,使其完全充分融合;进行1次发酵,约3小时左右;
2
发酵完成后进行揉和面团排气; 排气完成后分割成约150克左右一个的面团进行中间发酵,20分钟左右; 取出其中一个面团擀成椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下;卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满(常温下发酵2小时左右);
3
用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液; 烤箱预热190°,中下层上下火,时间45分钟。
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