红茶巧克力蔓越莓全麦软欧包

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高粉（我用的金像）：

225G

全麦粉：

25G

酵母：

盐：

蜂蜜：

25G

冷水：

170G

高粉+全麦粉（额外的）：

适量

耐烤巧克力豆：

50G

蔓越莓干：

60G

红茶：

首先把高粉全麦粉红茶粉酵母盐蜂蜜水一起揉到完全扩展阶段。水量有点多，我是厨师机揉面的。水根据个人面粉的吸水量来加

把蔓越莓干巧克力豆与面团搅匀

搅匀后把面团放在一个大碗里盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。用手沾高粉戳面团不回缩不塌陷。现在天气冷了。我把放到保温袋里，放上一碗30度的热水，大概发酵了1.5小时。中途我还翻面一次。不翻也没关系。

面团发酵好后，拿出来分成四份，滚圆，盖上保鲜膜松弛25分钟

松弛结束后，整形，我参考了保罗整形法棍的手法。先拿一个面团，轻柔向两边拉伸，成一个长形

然后像叠被子一样把两边叠到中间

拎起上边的面往下卷，每卷一次用指关节压紧再卷再压一直压成一个圆柱，底部捏紧

整形好了在案板上滚一滚，好了就这样

把面团放烤盘上，温暖湿润的地方二发至两倍大。我是放烤箱下面一碗开水。很明显的大小差别

烤箱预热220度。在面团上撒上高粉和全麦粉用锋利的刀划几个口子。烤箱下层放一个烤盘，热一会倒一点开水进烤盘出水蒸气。预热好了把装了面团的烤盘放入烤箱中层，220度15分钟，转200度15分钟。。敲敲面包砰砰砰就好啦

做好来一张

照片总是拍不好，今天天气也不好，酸酸甜甜苦苦软软香香好次