100%全麦豆浆吐司
12612 阅读
0 评论
82 点赞
来源：互联网
Tip：组织松软薄而有嚼头的外壳色泽较深，内部柔软，有淡淡的麦香。 豆浆在这里主要是帮助发酵，豆味不是很明显，是理想的主食面包，用来做三明治非常百搭，抹上我最爱的nutella（巧克力榛子酱）也很美味。 还可以在整形成吐司时卷入各种佐料，比如葵花籽，葡萄干等，变化无穷。
原味豆浆：
600ML
全麦粉：
900克
蜂蜜：
2大勺，30ML
即时酵母：
2小勺
温水：
0.5杯，120ML
盐：
14克
黄油：
42克
或食用油：
90ML
1
如果豆浆不是刚做出来的，先要煮沸，放凉至温热（太烫会烫死酵母）。加入蜂蜜。如果用食用油而不是黄油，此时加入。拌匀
2
用温水融化即时酵母
3
把粉和盐混合，把1和2中的豆浆溶液和酵母溶液倒入面粉中。揉至出膜。如果用黄油的话，手工揉面要揉至扩展后再加。我用KA勾型头黄油可以一开始就加入，第3档揉了12分钟左右，再转手揉几分钟结束。我因为粗心，一开始就把酵母混合到面团里了，而豆浆有帮助发酵的作用，怕发过头，就没有用浸泡法，明显揉面的时间要长很多
4
放入容器，加盖，室温发酵1小时到1.5小时，手指轻按面团，洞不会弹回。发得多么好，我最喜欢这样光滑的面团了，忍不住拍照留念，哈哈
5
因为有豆浆帮助发酵，此面团不用两次主发酵，可以在第一次发酵后，把面团整形成吐司，注意表面张力。放入8X4英寸的吐司模具（140ML），盖保鲜膜，最后发酵到手指轻按面团，洞会慢慢弹回。我的在室温下发了45分钟就好了
6
放入预热350F（175C）的烤箱烤45分钟左右，取出后表面趁热抹一层融化的黄油
- 本文分类：全麦粉
- 本文标签：
- 浏览次数：12612 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 09:45:49
- 本文链接：100%全麦豆浆吐司
- 上一篇 > 红茶巧克力蔓越莓全麦软欧包
- 下一篇 > 全麦泡菜饼（电饭煲版）
相关推荐
-
中岛志保的豆腐布朗尼
方子与图片来自[中岛老师的烘培教室——麦香蛋糕]。 中岛老师很喜欢用豆腐作为奶油、奶酪的替代品，口感湿润柔滑无负担。 这款布朗尼用的是全麦粉，风味独特，做法相当快手，不妨一试。 方子适用于15*15的正方形模具。全麦粉 85310 浏览 -
-
风靡代购店的新疆大列巴
最近迷上了代购店买的谷和大列巴，酸酸甜甜的葡萄干加上丰富的核桃仁简直是美味又营养啊。无奈代购店要五十多一个，还是自己想配方动手做起来吧，味道决定不比谷和的差哦！全麦粉 1272 浏览 -
-