风靡代购店的新疆大列巴

高筋面粉:
300克
全麦粉:
50克
细砂糖:
60克
鸡蛋:
俩个
牛奶:
60克
淡奶油:
35克
黄油:
25克
酵母:
5克
盐:
3克
核桃仁:
100克
葡萄干蔓越莓干:
各60克
刷表面用全蛋液:
少许
1
把除了黄油以外的所有面团材料放入面包机揉10分钟,揉成团后加入黄油再揉20分钟。由于面团比较干不需要揉出膜。
2
把面团放入保鲜袋发酵发酵一个晚上(每次的面包发酵是个很耗时间的事情,而且我也比较懒所以经常使用低温发酵可以发一个晚上),我们这里晚上温度只有5度左右。你若所在的地方温度高也可以放在25度左右的环境下发酵反正只要发成两倍大小就可以了。
3
发酵好的面团拿出来排气
4
分成两个,醒一会儿!
5
面团擀成长方形。铺上葡萄干蔓越莓干和核桃仁,铺的尽量均匀一点卷起来比较好看。最前端刘一小段不要铺果仁,面团收口用。
6
把面团卷起来一定要卷紧,不然烤的时候果仁容易掉出来。从铺满果仁的一头开始卷哦!
7
卷好面包
8
面团放入烤箱40度发酵功能,底下放一盘热水,进行二次发酵40分钟到一个小时发至面团1.5倍大小。
9
发酵好的面团从烤箱取出,刷蛋液,用小刀在上面割五刀,可以割得深一点,看到果仁!
10
烤箱预热170度烤30分钟左右,最后10分钟上色深的话需要盖锡纸!温度可以按照自己的烤箱有所调节!
11
烤好啦,香气扑鼻!
12
放凉切片,品尝美味吧!
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