天然酵种全麦巧克力软欧
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来源：互联网
Tip：欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。
天然酵种(粉水比一比一)：
160克
高筋粉(金像)：
130克
全麦粉：
40克
可可粉：
10克
细砂糖：
15克
盐：
3克
水：
100克
无盐黄油：
12克
巧克力豆：
30克
蔓越梅干：
30克
核桃仁：
30克
1
称取巧克力豆，蔓越梅干和核桃仁，核桃仁生的话烤香备用。
2
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。最后两分钟加入巧克力豆和果干揉匀。
3
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
4
将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。
5
将面团擀开成长方形。
6
将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。
7
另一边如法炮制。
8
将面团对折成橄榄形，封口处压紧。
9
面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。
10
发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。我脑子锈逗了，割完才想起来没撒粉。
11
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己烤箱调节。
12
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
13
割包还要努力！
14
15
炒鸡好吃！
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- 发布日期：2024-01-29 09:44:37
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