蜂蜜全麦吐司

高筋粉:
152g
全麦粉:
112g
蜂蜜:
52g
盐:
3g
奶粉:
9g
酵母:
3.5g
水:
157g
黄油:
17g
1
兔纸教的液体浸泡法很好用,所以现在都是除去酵母和黄油的所有材料混合拌匀静置30分钟。然后后油法揉面至完全状态。就是有手套膜,如果膜破的边缘很光滑形成圆形的洞洞那就是差不多咯。
2
冷藏法,把揉好的面团放入冰箱冷藏24小时,第二天下班继续操作。
3
第二天,取出面团,排气然后分割成3份。
4
松弛30分钟,擀卷然后放入土司盒。 。放入烤箱放杯热水发酵
5
现在大连室内温度在17度左右,所以我会用一下烤箱的发酵功能,大概2个小时发到九分满。
6
180度中层,烤大概30-35分钟。如果上色严重需要锡纸盖一下。
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  • 发布日期:2024-01-29 09:44:58
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