蜂蜜全麦吐司

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高筋粉：
152g
全麦粉：
112g
蜂蜜：
52g
盐：
3g
奶粉：
9g
酵母：
3.5g
水：
157g
黄油：
17g
1
兔纸教的液体浸泡法很好用，所以现在都是除去酵母和黄油的所有材料混合拌匀静置30分钟。然后后油法揉面至完全状态。就是有手套膜，如果膜破的边缘很光滑形成圆形的洞洞那就是差不多咯。
2
冷藏法，把揉好的面团放入冰箱冷藏24小时，第二天下班继续操作。
3
第二天，取出面团，排气然后分割成3份。
4
松弛30分钟，擀卷然后放入土司盒。 。放入烤箱放杯热水发酵
5
现在大连室内温度在17度左右，所以我会用一下烤箱的发酵功能，大概2个小时发到九分满。
6
180度中层，烤大概30-35分钟。如果上色严重需要锡纸盖一下。
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  • 本文分类：全麦粉
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  • 发布日期：2024-01-29 09:44:58
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