原味全麦贝果

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高筋面粉：
170g
全麦粉：
80g
糖：
10g
盐：
5g
水：
142g
黄油：
5g
酵母：
3g
1
预留五克水，将酵母黄油除外的原料混合，有面包机当然更好！揉到表面光滑后包上保鲜膜松弛两小时，因为松弛的越久产生的面筋也就越多！最后做出来的贝果也就越光滑，切记不可随便加水！
2
将预留出来的五克水加酵母溶解，然后加进面团继续揉，揉到特别光滑，扯一小块面团可以出现比较厚的膜，但不是手套膜，然后加黄油揉，破洞处是光滑的。但是不是手套膜！(以后我会补上这一过程的图)
3
将揉好的面团分成每82g左右的五份！滚圆松弛10分钟
4
取一块面团上擀一次下擀一次，擀成条状，然后翻面，详情看图
5
最后的面团一定要粘合牢固！不然煮的时候会裂开
6
整形好的面团，分别放在裁剪好的油纸上发酵30分钟，在锅中放一升水 50克糖，水开后将贝果连同油纸放进去两面各煮30秒，捞出沥干水份，放在不粘烤盘中，如果没有不粘烤盘记得放一张油纸
7
最后烤箱预热200度 烤25分钟左右  根据自己烤箱而定时间20到25分钟左右，上色即可
8
完美！
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  • 本文分类：全麦粉
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  • 浏览次数：91302 次浏览
  • 发布日期：2024-01-29 09:45:32
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