葡萄干全麦面包

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Tip：葡萄干的多少可以根据个人喜好，也可以换成蔓越莓。烤箱的温度和火力也最好根据自己熟悉的档位酌情增减。全麦粉不如高筋面粉容易揉出筋，慢慢来一定没有问题。

全麦粉：

140克

水：

80克

细砂糖：

20克

鸡蛋液：

15克

干酵母：

5ml

有盐黄油：

20克

高粉装饰用：

适量

葡萄干：

适量

葡萄干洗净，用温水泡软，攥干水分。

黄油室温软化，酵母放入温水中静置5分钟。

全麦粉中加入除黄油以外的所有材料，揉至能拉出薄膜但稍微薄一点就会被扯出很多小洞的阶段，再加入黄油继续揉，揉到完全阶段加入葡萄干，揉匀即可醒发。

醒发到面团变成原来的2倍大，排气揉匀，分成两等份，盖湿布或者保鲜膜继续醒15分钟。

取一份面团，杆成椭圆形，从较窄的一端卷起来，边卷边往里收，成为两端细中间鼓的橄榄形。

整形好的面团放入烤盘最后醒发直至两倍大。

在面团顶部划3道浅口，上面均匀撒上高粉装饰。

190度，上下火，15分钟左右。