杏仁巧克力
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来源：互联网
Tip：1. 模具和巧克力块及包装盒淘宝都有售，购买很方便； 2. 大火烧开锅中水后转最小的火一直加热保持水的热度，耐心的等到巧克力屑全部溶化再进行下一步； 3. 放入的杏仁也可以换成你喜欢的核桃仁或者葡萄干。
黑巧克力：
1块（约200克重）
白巧克力：
1块（约200克重）
杏仁：
适量
1
黑白巧克力块用刀切成碎片
2
锅中放水烧开后转小火，将巧克力屑放入一个大碗中
3
隔水加热至全部溶化到没有颗粒
4
将模具清洗干净，用小勺将巧克力液倒入模具内
5
最后放入2颗杏仁并用小勺将杏仁压进巧克力液中
6
平放入冰箱冷藏30分钟以上定型即可
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方子里用的黑巧比例比一般的高，虽然硬度也会提高，不过在同时也减少了面粉的含量，中和了硬度的影响。另外他特意强调了加入鸡蛋和面粉之后一定要努力搅拌足一分钟，类似的提法在bon appetit杂志也曾经看到过（杂志里的方子是搅拌60次），目的都是为了在搅拌过程中形成meringue蛋白层，使得烘焙后表面出现好吃的结壳（crust）。 Robert's Absolute Best Brownies Re杏仁 72799 浏览