全麦玉米发糕
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来源:互联网
Tip:1、面糊发酵到一倍大就行了,不然就发过头了。 2、水粉的比例没太大关系,自己掌握就好,只要别太稀都可以的。 3、如果想口感好,就要加白面,而且比例一定要多过粗粮,不然口感就会粗。 4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。 5、表面装饰的材料随意,葡萄干,枸杞子都好,没有就不用放。 6、用白面会蓬发的更高一些,相对的口感也更松软,纯粗粮会影响膨胀。 7、蒸的过程中一定不要开盖,蒸好要等5分种再开。
全麦粉:
100g
玉米粉:
100g
水:
230g
泡打粉:
3g
干酵母:
1.5小勺
面筋粉:
1小勺
糖:
2小勺
蔓越莓:
适量
椰丝:
适量
1
取一个大碗,倒入全麦粉和等量的玉米粉
2
加入泡打粉和面筋粉,搅拌均匀
3
温水里加入酵母和糖搅匀,静置两三分钟
4
把酵母水倒入粉里
5
拌匀
6
模具刷一层油防粘(6寸)
7
把拌好的糊倒入模具中
8
发酵至一倍大
9
根据个人口味撒一些干果做装饰
10
放入蒸锅,冷水放入,中火蒸1小时
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