中种罂粟籽全麦欧包（30%全麦&松下面包机）
58076 阅读
0 评论
24 点赞
来源：互联网
全麦中种面团（见步骤1）：
80g
高筋面粉：
175g
细磨全麦粉：
50g
细砂糖：
15g
海盐：
3g
奶粉：
6g
罂粟籽：
8g
黄油：
10g
干酵母：
2.5g
水：
160ml
1
准备中种面团：200g细磨全麦粉，140g水，2g酵母揉成光滑面团，放抹了橄榄油的密封保鲜盒，5摄氏度冷藏发酵10小时以上。中种面团一般我都会在三天内用完。
2
取80g中种切割成小块，和所有食材（黄油，酵母除外）一起倒进面包机搅拌桶。由于罂粟籽颗粒很细，所以不用放果料盒，直接和面粉混合。
3
开启一个饺子皮面团程序，结束后把黄油切小块放到面团上，把酵母倒进酵母盒。开启全麦面包程序。
4
约5小时完成后晾凉切片。
- 本文分类：全麦粉
- 本文标签：
- 浏览次数：58076 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 09:45:41
- 本文链接：中种罂粟籽全麦欧包（30%全麦&松下面包机）
相关推荐
-
-
-
【Ken Forkish】天然酵种培养
培养天然酵种，一定要反复地告诉自己：酵种是活的，是活的。它有自己的个性和特点，不光要照书本来，还要学会控制方子以外的变量，这也是天然酵种的魅力。 在《The village baker》一书里作者引用了200多年前一位法国面包师Parmentier的话：没有任何一位village baker可以告诉你酵种发酵的准确时间。因为天气、面团的湿度和温度、面粉的新鲜程度和酵种的储藏方式都是影响酵种发酵速度全麦粉 29298 浏览 -
-