香蕉全麦果仁软欧包

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Tip：整形可以用适量干粉。水量请根据自己具体情况调整。有烘焙石板的话，会更好吃，裂纹和色泽也会更美！

高筋粉(金像)：

220克

全麦粉(馨尔嘜)：

30克

细砂糖：

15克

盐：

3克

香蕉果肉(熟一点的)：

80克

水：

120克

干酵母：

3克

无盐黄油：

9克

坚果和果仁(您喜欢的)：

60克

除黄油，坚果，果仁外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是粗粮面包所以不用揉到完全。最后2分钟加入坚果和果仁揉匀即可。香蕉弄碎点比较好揉。我加了各种坚果和一部分蔓越梅。

在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。

将面团擀开成长方形，将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。

另一边如法炮制。

将面团对折成橄榄形，封口处压紧。

面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。

30分钟的时候将面团从藤篮内取出，倒扣入烤盘，这样就变成正面朝上。按喜好割包，继续发酵10分钟。

放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。