全麦棍子面包
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来源：互联网
法国全麦粉：
500克
天然葡萄酵母：
300克
水：
300克
盐：
10克
1
将全麦粉倒入桌面，围城粉强，将水倒入中间
2
慢慢将粉和水融合
3
将天然酵母和盐，全麦面团倒入一起
4
用手用力揉和甩打
5
揉至面团表面光滑有弹性即可
6
以温度30℃发酵60分钟，翻面再发酵60分钟
7
将面团分割成500克一个滚圆松弛30分钟
8
将面团对折卷成圆柱形
9
放入发酵布里以温度30℃发酵60分钟左右
10
将发酵完成的面团从发酵布移到烤盘，在表面划上刀口
11
以烤箱温度220℃，喷蒸汽烘烤30分钟
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