100%全麦包
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来源：互联网
全麦粉（带麸皮）：
190克
干酵母：
4克
水：
125克
全麦粉（带麸皮）：
110克
白砂糖：
25克
盐：
1小匙
奶粉：
15克
水：
65克
玉米油：
10克（原方是黄油10克）
全蛋液：
适量（表面装饰）
1
中种材料混合，揉成团
2
温暖处，发酵至3倍大
3
和主面团材料混合，厨师机打面团至扩展阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛40分钟
4
排气，分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
5
取松弛后的面团，擀成椭圆形
6
翻面，整成橄榄形
7
捏紧收口
8
收口朝下，稍稍搓长些，放入法棍模上
9
盖上保鲜膜，发酵至2倍大，表面刷全蛋液，割口，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，出炉放凉后密封保存
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