100%全麦包

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全麦粉（带麸皮）：

190克

干酵母：

4克

水：

125克

全麦粉（带麸皮）：

110克

白砂糖：

25克

盐：

1小匙

奶粉：

15克

水：

65克

玉米油：

10克（原方是黄油10克）

全蛋液：

适量（表面装饰）

1

中种材料混合，揉成团

2

温暖处，发酵至3倍大

3

和主面团材料混合，厨师机打面团至扩展阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛40分钟

4

排气，分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

5

取松弛后的面团，擀成椭圆形

6

翻面，整成橄榄形

7

捏紧收口

8

收口朝下，稍稍搓长些，放入法棍模上

9

盖上保鲜膜，发酵至2倍大，表面刷全蛋液，割口，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，出炉放凉后密封保存

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本文分类：全麦粉
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发布日期：2024-01-29 09:43:32
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