100%全麦酸奶吐司

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全麦粉：

450克

酸奶：

2/3杯 160ml

蜂蜜：

3大勺

水：

1/3杯

即时酵母，1小勺：

适量

温水：

1/4杯

盐：

2小勺 11克

即时酵母：

1小勺

温水：

1.5杯

食用油：

1/4杯 60ml

所有酵头：

适量

把酵母融化于温水

混合粉和盐，加入酸奶，蜂蜜，水，和酵母溶液，揉大概5分钟成比较干的面团

盖保鲜膜，室温下放6到10小时。如果室温低（接近20C左右）就放较长时间，高（接近25C左右）就放较短时间，还可以减少酵母（用1/8小勺），放冷藏24小时。完全可以根据方便的时间表来调整

用温水融化即时酵母

把酵头放入酵母溶液中软化

放入粉和油，手揉大概15分钟至面团光滑出膜，我用KA勾型头第3档揉了10分钟左右

放入容器，加盖，室温发酵1小时左右，至长大一倍。因为有酵头，这面团发酵会比较快，所以1小时以后要开始检查是否发好（手指轻按面团，洞不会弹回）

取出面团，排气，重新揉成一个表面光滑的面团，放回容器再次发酵到2倍大，这次只需要第一次发酵的一半时间左右

把面团整形成吐司，注意表面张力，放入8X4英寸的吐司模具（1.5磅），盖保鲜膜，最后发酵45分钟到一小时

放入预热350F（175C）的烤箱烤45分钟到1小时

表面趁热抹一层融化的黄油。虽然发得不像高蛋白吐司那么夸张，也还是很高大饱满的