豆渣全麦粉饼干

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Tip：第一：因为豆渣本身湿度大，所以烘烤的过程相对较长，否则不易烤的香脆。第二，一定要烤得够干爽，够香脆，吃起来才有味道。确切说，让饼干焦透，会更香。第三，趁热吃特别咸香可口，放久了就容易回软。

豆渣：

100g

全麦粉：

70g左右

高筋粉：

20g

芝麻油：

香葱：

2棵

食盐：

适量

橄榄油：

少许

鸡蛋清：

一只

奶粉：

5到10克

将豆渣与全麦粉，高粉，奶粉混合，将香葱切碎后加入一起搅拌

继续加入芝麻油搅拌，后加入鸡蛋清，继续搅拌均匀

烤盘上铺好吸油纸，然后从刚刚揉好的面团中取适量大小的剂子，揉成粗短的圆柱体后压扁成约两毫米厚度的样子，放到垫好吸油纸的烤盘上。

一个个压扁的饼干原型放入烤箱，一百八十到两百度，上下火，烤20分钟左右。

依湿度和厚度适当调整时间。基本至少要二十分钟。此时饼干已经成型，可以随意翻面。用油刷在饼干正反两面刷上橄榄油后继续入烤箱烤

烤到饼干微焦，感觉水份全部已经烤干就可以出炉拉。这一步基本在五到十分钟，自己看着点。