健康营养面包
36736 阅读
0 评论
56 点赞
来源：互联网
高筋面粉：
350克
全麦粉：
100克
天然酵种：
180克（100%水粉比例）
水：
250克
盐：
10克
1
先将高筋面粉，全麦粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性拉开面膜即可。放到盆子里发酵3至4个小时，每40至60分钟，将面团对折滚圆（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大1.5倍左右
2
将面团分割成500克一个
3
在圆形藤碗中洒上低筋面粉
4
将面团滚圆放入藤碗
5
以温度30℃发酵至原体积的2倍左右，大概2制3小时左右
6
将发酵好的面团轻轻倒入高温布上面
7
在面包表面划上十字刀口
8
以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右
- 上一篇 > 荞麦全麦红豆饼（无油无糖健康烤箱版）
- 下一篇 > 全麦法式乡村面包～无油无糖面包机版
相关推荐
-
-
全麦小圆包（蒸、烤皆可）
这款小圆包是口感粗糙版的，原来是蒸出来的，是我们这边人爱吃的面食，蒸出来的口感会QQ的，我试了一下烤的，很健康！不爱粗糙的可以在全麦粉里加面粉，但是我是怪咖o(≧v≦)o，爱吃口感很粗很粗的全麦面包，嚼起来很香很香~刚烤出炉的时候，外皮是焦焦的，里面是粗粗的麦粒，一边看电视一边吃，可以嚼很久↖(^ω^)↗全麦粉 70321 浏览 -
70%冷藏中种全麦土司（100%全麦）
做土司最喜欢用的就是70%中种，时间宽裕，不用担心发过头，而土司里最喜欢吃的是全麦，所以自创了这个菜谱。两者相结合，成品柔软高大，组织细腻。方子适合450g土司模。 请注意，因为市场上全麦粉品质层次不齐，请选用蛋白质含量高的全麦面粉来制作这款土司，这样就算全麦粉筋度略低于高粉，但仍然可以揉出手套膜，但必须避免过度揉面！全麦粉 13760 浏览 -
-