萝卜干炒苦瓜
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来源：互联网
苦瓜：
2根（体型较小的）
萝卜干：
适量
盐：
适量
糖：
1小勺
味精：
微量
1
准备两个锅，分别盛入半锅清水。第一个锅中的水，在炉子上烧开后用于将苦瓜焯水，这样后面煸炒时很快就能起锅；第二个锅中的清水，用于将焯过水的苦瓜快速过水冷却，可保持颜色碧绿好看。
2
苦瓜洗净，一剖为二，用不锈钢小勺刮去瓤与籽。
3
苦瓜切薄片，萝卜干切丁。
4
苦瓜片倒入沸水焯水，等水再次沸腾时快速捞出，投入另一锅冷水中冷却。
5
热油锅，将苦瓜片和萝卜丁一同放入煸炒。因为苦瓜已经焯熟，稍微煸炒下即可。
6
出锅前加盐（由于萝卜干偏咸，盐的量要控制好），加微量味精和一小勺糖，起到提鲜的作用。
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