萝卜干炒腊肉
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来源：互联网
Tip：1、剁椒很重要，我是用自己腌的剁椒，放一点就非常提味，比干辣椒好吃，喜欢吃辣的可以多放点。 2、腊肉和腊肠都很油，开始不要放多油，等再炒出油来，这道菜就太油腻了。腊肠可以不放，但是一定不要放广式甜味的，搭配起来味道有点怪。 3、翻炒萝卜干后，咸味不均匀，放少量水为了把腊肉中的盐分析出，如果觉得够咸了就不要再放盐了。 4、大葱也可以换成韭菜、蒜苗等辛辣的蔬菜，炒熟后就不辣了只有香味。
腊肉：
100g
腊肠（辣味）可不放：
50g
萝卜干：
泡好后一碗
大葱：
2根
剁椒：
视口味而定
盐：
适量
酱油：
适量
1
腊肉腊肠提前蒸熟，切片。 萝卜干提前一天泡发。 大葱切段。
2
锅里放少量油，加入剁椒炒香，下入切好片的腊肉和腊肠，不断翻炒至出油，注意不要炒焦。
3
加入萝卜干翻炒，加适量酱油调色，加少量盐（因为腊肉有咸味所以不要加多盐），加少量水盖上锅盖让盐融化，并让腊肉里的盐分溶出。
4
最后放入葱段翻炒，至葱稍变软，关火，出锅。
5
开吃！觉得配米饭最好吃！
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