湘味萝卜干炒肉丁

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Tip：1. 剁椒就用超市里能买到的湖南产的罐装剁椒就可以了； 2. 个人感觉，用猪腿肉炒出来比用肉馅口感好一些； 3. 不喜欢黑胡椒的味道，可以不用放； 4. 剁椒本身有咸味，盐不要放太多 5.

用白萝卜晾晒的萝卜干：

1个白萝卜左右

猪腿肉（想偷懒的童鞋也可以买绞好的肉馅）：

200g

青椒：

依个人口味，一般1~2个

剁椒：

依个人口味，一般1~2匙

葱、姜、蒜：

适量

料酒、生抽、老抽、黑胡椒、盐：

适量

买回来的白萝卜洗净，切成大拇指宽的粗条，挂在通风处晾干，北方春秋大约晾3~5天就好了

把干掉的萝卜干用清水泡发，这样做可以使炒出来的萝卜干脆脆的有嚼劲，泡发后切成1cm、左右的小丁

将猪肉、青椒切成同样大小的丁；用料酒、生抽、黑胡椒以2:2:1的比例将肉丁拌匀，腌制半小时左右；葱、姜、蒜切末备用

锅内放适量的油，烧热后下葱姜蒜末爆香，然后炒肉丁，肉丁退生以后放入适量老抽调色

肉丁上色后，加入青椒丁继续炒，直至超出辣香味

根据自己吃辣的口味放入适量剁椒，并加一点剁椒汁，继续炒一分钟左右，加少许盐调味，出锅