萝卜干炒毛豆
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来源：互联网
Tip：炒这盘菜我用的酱油是蒸鱼豉油，也可以用美味鲜酱油，家里酱油的质量非常要紧，买一瓶可以用很久。
毛豆（带壳）：
500克
萝卜干：
100克
油：
30毫升
生抽：
10毫升
糖：
1勺
1
毛豆剥壳洗净，尽量淘洗掉外面白色的豆衣。沥干水份。
2
锅里水烧开，放入毛豆焯水断生，捞起立刻放在水笼头下冲洗，多冲一会儿至完全冲凉，不然毛豆内部的热量会让毛豆变黄变软。会有很多豆衣，尽量淘洗干净，不然炒起来口感和卖相都会减分。
3
萝卜干切成和毛豆差不多大小的丁。
4
热锅里加多一点的油，入萝卜丁翻炒至表皮紧缩。
5
再入毛豆翻炒至表皮微皱。加一勺生抽和一勺糖调味，改中小火不断翻炒至上色
6
萝卜干本身有咸味，再加了生抽，盐就不用放了，加糖可以提鲜。这盘菜不要加水，油就稍微要多一点，炒香了非常好吃，当下酒菜和早上配白粥都很好。
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