椰蓉棉花纸杯蛋糕
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来源：互联网
Tip：蛋白加入蛋黄浆中时，要用切拌的手法，切忌打圈，以免消泡
鸡蛋：
3个
低筋面粉：
55g
牛奶：
20g
植物油：
20g
细砂糖：
20g （加入蛋黄浆）
细砂糖：
40g（分三次加入蛋白）
椰蓉：
5g
1
鸡蛋进行分蛋，放在不同的容器里
2
蛋黄那里先加20g糖打发至糖溶化，并且加入植物油后快速搅拌
3
之后将牛奶加入蛋黄浆里面，并且搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒状态
4
加入椰蓉，搅拌均匀
5
蛋白加入余下的糖并且用打蛋器打发到十成（即提起打蛋器蛋白是竖直的）状态
6
先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆里面切拌均匀，再将它倒入余下的蛋白里面切拌均匀
7
将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中，预热烤箱后180度烤25分钟左右
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