可可奶油波点蛋糕卷

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低筋面粉：

75g

可可粉：

10克

鸡蛋黄：

3个

鸡蛋清：

4个

细砂糖：

35g（蛋黄糊）

色拉油：

40g

水：

60g

1

蛋清蛋黄分离

2

蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀

3

在蛋黄糊中筛入低筋面粉

4

搅拌均匀

5

蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡

6

取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

7

再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状

8

取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口

9

在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点

10

放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出

11

在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊

12

将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡

13

放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

14

将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂

15

把淡奶油倒入一个干净的盆中，加入白糖

16

用打蛋器打发成奶油

17

等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕

18

把淡奶油抹在蛋糕坯上面

19

慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈

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本文分类：低筋面粉
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发布日期：2024-01-29 10:45:25
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