四喜烤麸
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来源：互联网
脱水烤麸：
250克
木耳：
8朵
香菇：
10朵
干黄花菜：
1小把
花生米：
80克
生抽：
2汤匙(30ml)
老抽：
1汤匙(15ml)
白糖：
2茶匙（10克）
蚝油：
1汤匙（15ml）
肉汤：
200ml
1
备齐所需材料，喜欢香菇或者木耳的可以酌情在增加
2
烤麸放在清水中浸泡2个小时
3
干香菇、干黄花菜、干木耳用清水浸泡
4
泡发的香菇、黄花菜、木耳清洗干净
5
木耳撕成小朵，香菇若朵大的切成小瓣，黄花菜对半切开
6
锅内放入清水，花生米洗净入锅
7
开锅后花生米煮约10分钟左右盛出沥干备用
8
浸泡开的烤麸，取出挤掉多余水份，再用活水冲洗、挤干反复多次，目的为了去掉豆腥味。挤干水份的烤麸切成约2cm左右的方块
9
锅中加满水烧开，放入烤麸，焯烫1-2分钟
10
焯烫好的烤麸盛出过凉水，挤掉多余的水份
11
锅中放入比平时炒菜多一点的油，约6成热的时候放入烤麸，煎炸金黄色盛出
12
锅中放入炒菜量的底油，放入泡发的香菇、木耳、花生、黄花菜翻炒数下后，再放入烤麸一同翻炒
13
生抽+老抽+白糖混合，淋上一半调料后，放入肉汤大火烧开后，转小火煮约15分钟
14
打开锅盖，在淋入余下的调料后，放入蚝油再煮15分钟。见汤汁变少改大火收汁即可
